Las claves de nuestra calidad

EL ENVERO Y LA EXTRACCIÓN EN FRÍO

Olvero recibe su nombre de la combinación de olivo y envero: término, este último, que define el estado de la aceituna en su estado óptimo de maduración.

Para sacar el máximo provecho de todas las cualidades nutritivas y valores sensoriales de nuestro aceite, seleccionamos cuidadosamente los mejores frutos del olivo, los recolectamos con esmero en el envero y los molturamos a las pocas horas de su recolección a una temperatura inferior a 21ºC.

Esta extracción en frío nos permite conseguir un exquisito zumo de aceitunas con unos inmejorables registros químicos y valores sensoriales (sabor y olor). Si bien obtenemos menor cantidad de aceite por kg de aceituna, pero una mayor calidad.

CATA

Color verde brillante, con intenso frutado de aceituna fresca y gran complejidad de aromas a herbáceos y frutales.

En boca, voluminoso y bien estructurado, con amargor y picor bajo. Es un aceite de oliva virgen extra elegante y bien equilibrado, tanto en nariz como en boca.

Olvero, Fuente de Salud y Sabor

Olvero es un aceite con alma y esencia, es fuente de salud y además una fuente de sabores.

Conserva al máximo las mejores cualidades del aceite de oliva, disminuyendo los riesgos de enfermedades cardiovasculares y protegiendo al sistema digestivo.

Es rico en vitaminas A, D, E, y K, con un alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados y elementos antioxidantes (polifenoles) que reducen los riesgos de concentración de colesterol y glucosa en la sangre y previenen de enfermedades degenerativas como el Alzheimer.

Su alto contenido en vitamina E actúa contra el envejecimiento y su elevada concentración en ácido oleico estimula la regeneración celular.

Tus alimentos verán resaltadas sus virtudes con Olvero, que dotará de un sabor excepcional a tus platos.

www.olvero.com

Olvero, un aceite de autor

La calidad de nuestro aceite Olvero es fruto de años de dedicación de un apasionado del olivo: Jose Luís García Ramírez.
Una pasión que ha sido transmitida de generación en generación en una familia que lleva desde 1850 dedicada a la producción de aceite de oliva virgen extra.

Las fincas familiares, situadas en la campiña norte de la provincia de Jaén, albergan olivos centenarios de la variedad autóctona, Picual.

Como resultado de la tradición, respeto, selección y cuidado de cada detalle obtenemos un zumo de aceitunas con unas propiedades físicas (0,1º de acidez aproximadamente) y organolépticas que le confieren un sabor y aroma únicos, que sorprenderán por su exquisitez. Una joya de familia.

Jose Luís, hombre de ciencias y campo, conoce mejor que nadie la deuda de todo agricultor con su tierra. El aprovechamiento de los residuos de poda y compostaje de la hoja para abono orgánico son sólo un ejemplo de sus múltiples esfuerzos para llevar a cabo una producción plenamente integrada y comprometida con el respeto al medio ambiente.